Cuisinier - Cuisinière H/F

Karokane

Type de contrat
CDI - Temps plein

Description du poste

Nous recherchons un(e) cuisinier(e) pour un restaurant d'une capacité de 25 couverts, référencé au Guide Gault & Millau, proposant une cuisine mauricienne créative et subtile.

Le(la) candidat(e) devra maîtriser la cuisine mauricienne traditionnelle, tout en étant capable de revisiter les recettes et de les fusionner avec d'autres influences culinaires (française, asiatique, méditerranéenne, etc.).

Créativité, précision technique et sens du goût sont indispensables.

Missions principales:

- Élaboration et préparation des plats inspirés de la cuisine mauricienne authentique.
- Création de recettes fusion alliant modernité et savoir-faire traditionnel.
- Gestion de la mise en place, cuisson, dressage et envoi des plats.
- Participation au renouvellement de la carte et des suggestions selon les saisons.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Gestion des stocks, commandes et réception des marchandises.
- Contribution à l'image de qualité de l'établissement référencé Gault & Millau.

Profil recherché:

- Expérience confirmée en restauration gastronomique, bistronomique ou cuisine du monde.
- Maîtrise démontrée de la cuisine mauricienne et de ses techniques spécifiques.
- Capacités créatives pour revisiter et fusionner les recettes.
- Rigueur, autonomie, organisation.
- Sens de l'esthétique et du détail dans le dressage.
- Capacité à travailler seul(e) ou dans une petite équipe.

Conditions:

- CDI à temps plein.
- Équipe à taille humaine.
- Restaurant de 25 couverts, cuisine fraîche, produits locaux et de saison.
- Poste pouvant évoluer selon les compétences et la créativité.