Chef - Cheffe de Cuisine Restauration Collective H/F
Activital Bases Sport et Nature de la Ni
- Montsauche-les-Settons - 58
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Vous souhaitez sortir des sentiers battus de la restauration ?
Nous sommes une association gestionnaire d'un Domaine de 3ha au bord du lac des Settons.
Nous accueillons d'avril à octobre des groupes scolaires, des regroupements familiaux et des séminaires d'entreprises.
Nous proposons de l'hébergement, de la restauration et une large gamme d'activités de pleine nature (nautisme, vtt, initiation à l'environnement...)
Nous souhaitons recruter un.e Chef.fe sensible aux produits biologiques et locaux ainsi qu'aux plats végétariens. Pas de plats industriels !
Il/Elle aura pour missions de :
- Concevoir notre offre restauration (types de repas et menus) pour la saison 2026
- Sourcer en local les produits bios non encore référencés
- Constituer votre équipe composée de 1 cuisinier et 1 second
- Manager l'équipe
- Préparer les repas avec l'équipe
- Mettre en place et garantir les normes d'hygiène HACCP
- Effectuer les commandes et le suivi de la traçabilité des produits
- Faire les plannings du personnel en lien avec le/la responsable de la salle
- Communiquer avec les clients en amont si nécessaire
- Etre l'interlocuteur du pôle réservation
Nous cuisinons exclusivement pour les clients hébergés sur le site, donc nous connaissons exactement la charge de travail 1 mois avant.
Vous travaillerez en semaine et les week-ends avec bien sûr des journées de repos en accord avec la convention collective de notre Association.
Nous offrons également des possibilités de logement si besoin.
Tout cela en fait un bon environnement de travail !
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Production culinaire,Régimes alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser des plats pour le service,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Activités de clubs de sports
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Activital Bases Sport & Nature du département de la Nièvre Lac des Settons & Etang de Baye
La carte
Les Branlasses
58230 Montsauche-les-Settons
Salaire fourni par le recruteur
Publiée le 21/11/2025 - Réf : 200QZZF
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