Second de Cuisine -Poste Logé H/F

Departement du Jura

Engagé en faveur de l'égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité.
Le Département du Jura (1300 agents permanents, 372,4 millions d'euros de budget) recrute pour sa Direction Education Culture Vie Associative, Service Education, un/e Second de Cuisine H/F à temps complet.

Placé/e sous l'autorité hiérarchique du secrétaire général du collège et sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine qui organise les activités de la restauration, le/la second de cuisine H/F travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées, d'organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur et du plan national nutrition santé (PNNS).

VOS MISSIONS:
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires

- Assister le chef de cuisine en matière d'organisation
- Superviser, conseiller,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, le Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Faire appliquer les consignes de sécurité au travail.

- Entretien
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Trier et évacuer les déchets, participer au compostage,
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées.
- Activités secondaires
- Accueillir et former des personnels et des stagiaires,
- Participer à l'entretien des locaux du collège le cas échéant
- Remplacer des chefs de cuisine absents dans d'autres collèges

PROFIL:
Vous possédez le CAP Cuisine ainsi que le permis B
Vous maîtrisez les attentes et les besoins nutritionnels des rationnaires et les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson.)
Vous connaissez les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité,
Vous avez des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage,
Vous êtes organisé, méthodique, rigoureux et discret.
Vous êtes capable de vous adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien, polyvalence.

Le poste peut être logé (F3 71 m2) :
Activités liées au poste logé par nécessité de service : ces activités sont réalisées en dehors du temps de travail.
Fermetures et ouvertures des portes, fenêtres, lumières, déneigement, relevés, intervention en cas de nécessité, y compris hors période scolaire selon planning défini

SALAIRE ET AVANTAGE
- Participation employeur à la prévoyance,
- Prestations d'actions sociales : chèques vacances, voyages, loisirs et billetterie à des prix attractifs,
- Nombreuses formations pour développer vos compétences et votre projet professionnel,
- Restauration du collège

-

-