Responsable Charcuterie Traiteur H/F Groupement Mousquetaires

Après une période d'intégration et de formation à nos méthodes de travail, vous prenez la responsabilité complète du rayon Charcuterie. Véritable manager et expert produits, vous garantissez la qualité, la rentabilité et l'attractivité du rayon.
Vous définissez et adaptez l'offre en fonction de la saisonnalité et des attentes clients, tout en veillant à la mise en avant des produits et au conseil de la clientèle.

Vos missions principales

Gestion opérationnelle du rayon

- Être garant(e) de la qualité, de la fraîcheur et de l'hygiène du rayon.
- Assurer la bonne tenue du rayon : remplissage, balisage, propreté, rotation des produits, respect de la DLC.
- Garantir la raccordabilité du rayon (présentation irréprochable, produits disponibles, facing).
- Veiller à la bonne application des opérations commerciales : promotions, mises en avant, animations, ILV/PLV.
- Vérifier et optimiser quotidiennement les stocks afin d'éviter ruptures et surstocks.

Relation fournisseurs et gestion des achats

- Assurer la liaison entre le magasin et les fournisseurs.
- Passer les commandes, suivre les livraisons et gérer les litiges si nécessaire.
- Négocier les tarifs, conditions commerciales et quantités pour optimiser la marge.
- Suivre les nouveautés et faire des propositions d'assortiment adaptées.

Management et gestion des équipes

- Encadrer, accompagner et former les nouveaux collaborateurs.
- Organiser, planifier et animer le travail de l'équipe.
- Participer au recrutement en collaboration avec le service RH.
- Fixer des objectifs, animer des réunions d'équipe et assurer un suivi régulier.
- Veiller au respect des normes d'hygiène, sécurité alimentaire (HACCP) et sécurité des personnes.

Gestion économique et développement commercial

- Être garant(e) du chiffre d'affaires, de la marge et de la performance globale du rayon.
- Analyser les indicateurs commerciaux (CA, marge, démarque, taux de casse) et mettre en place des actions correctives.
- Créer et valoriser l'offre de produits : recettes froides, plateaux charcutiers, mises en scène thématiques...
- Proposer et mettre en place des innovations pour développer la fréquentation du rayon.