Cuisinier - CDD - Cias Vie et Boulogne EHPAD Pays de Palluau Multisites H/F

Structures de coopération territoriale

Au sein de la cuisine du CIAS regroupant 3 EHPAD (Le Colombier et Saint Pierre à Saint Etienne du Bois, Les Glycines à Falleron), nous recherchons dès que possible une personne pour compléter notre équipe de cuisine.
Travail en continu sur la semaine et coupure le weekend.

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Les missions sont les suivantes:
- Cuisine et prépare les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Aide à la réalisation de préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Interprète les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Vérifie les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assure la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participe à la démarche qualité et applique les procédures
- Maintient en température les préparations culinaires
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Intègre les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
- Adopte une attitude d'accompagnement auprès des convives de l'EHPAD pendant le temps du repas
- Grande autonomie dans l'organisation de son travail
- Prises d'initiatives en cas de dysfonctionnement.
- Aide à la préparation de buffets et de repas festifs
- Participation à la distribution des repas
- Rangement des livraisons dans le respect des règles d'hygiène
- Lavage et rangement des outils de production et de la vaisselle convives
- Nettoyage selon les règles HACCP des locaux destinés à la production.