Cuisinier·ère - Commune de Saint Louis H/F

Communes

-Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
-Produire et valoriser les préparations culinaires
-Participer à la démarche qualité

Rattaché.e à la direction de la restauration collective le.la cuisinier.ère aura pour missions :
-Evaluer la qualité des produits de base
-Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
-Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc)
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
-Proposer de nouvelles recettes
-Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
-Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
-Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution