Cuisinier Crèche Paimpol - Guingamp-Paimpol Agglo H/F

Structures de coopération territoriale

Entre terre et mer, Guingamp-Paimpol Agglomération est un territoire dynamique mêlant ville, ruralité et littoral avec ses espaces naturels, le tourisme, les activités maritimes et agricoles. De la Baie de Paimpol jusqu'à la Vallée des Saints, l'agglomération regroupe 57 communes et 76 229 habitants. Ses 24 compétences sont mises en oeuvre par 440 agents et un budget 2025 de 150 millions d'euros.
Sous la responsabilité de la directrice de crèche, vous assurez l'élaboration des menus et la préparation des repas pour des enfants jusqu'à 4 ans en respectant les règles d'hygiène en vigueur. Vous gérez l'achat des denrées alimentaires et la gestion des stocks.

Mission1: Elaboration des menus et préparation des repas
1-1 Elaborer les menus avec l'infirmière et les afficher
1-2 Echanger sur les repas proposés et participer à l'éveil du goût
1-3 Préparer des repas variés, équilibrés, bien présentés, adaptés à l'âge des enfants
1-4 S'informer des différents régimes
1-5 Conserver des plats témoins et préparer des échantillons pour le laboratoire
1-6 Remplir le cahier de traçabilité
1-7 Appliquer les normes HACCP

Mission 2 : Achat de denrées alimentaires et gestion des stocks
2-1 Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs
2-2 Réceptionner et vérifier les livraisons de denrées alimentaires
2-3 Faire les courses
2-4 Gérer les stocks alimentaires, vérifier les dates de péremption des denrées et leur mode de conservation

Mission 3 : Entretien et nettoyage du matériel et de la cuisine
3-1 Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
3-2 Entretenir et nettoyer la cuisine, la réserve alimentaire, les coins repas
3-3 Respecter les règles d'hygiène en vigueur
3-4 Respecter et mettre en application le protocole de nettoyage et de désinfection en respectant le protocole HACCP
3-5 Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité
3-6 Gérer les stocks de produits d'entretien spécifiques à la cuisine

Mission 4 : Activités spécifiques
4-1 Etablir avec la responsable technique sanitaire les interventions à assurer
4-2 Effectuer des transmissions orales et écrites
4-3 Participer aux formations
5-4 Participer à l'accompagnement des stagiaires

Mission complémentaire :
Nettoyage hebdomadaire des frigos, meubles de rangement, réserve, aération, pièges à eau.
Purges des réseaux d'eau dits « bras morts », des robinets (buzzers).