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Cuisinier H/F
Service Public
- Quingey - 25
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Détail du poste
Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
-Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
-Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités -Dressage des préparations
-Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
-Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
-Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
-Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
-Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
Travail en 7h36 par jour
SAVOIR-FAIRE REQUIS :
-Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)
-Apprécier un niveau de cuisson
-Discerner des saveurs et des arômes
-Valoriser une préparation culinaire
-Travailler en équipe
-Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
-Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
-Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
-Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
Pas de salaire renseigné
Publiée le 20/11/2025 - Réf : 2024-1779714
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Cuisinier H/F
- Quingey - 25
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