Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Saint Paul H/F

Communes

Savoir :

- Notion sur les techniques culinaires de base
- Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Mode de fonctionnement des matériels
- Notion des techniques de service en salles à destination d'enfants
- Gestes et postures professionnels
- Organisation et fonctionnement de la fonction publique territoriale et de la collectivité
- Organisation et fonctionnement des services
- Connaissance de la procédure à appliquer en cas de suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective

Savoir-Faire :

- Assurer la propreté de la salle de restauration
- Mettre en place la salle de restauration (tables, couverts...)
- Participer au service des repas
- Réguler et surveiller le flux des élèves rationnaires, (compter et orienter les élèves pour une meilleure occupation de la salle de restauration)
- Surveiller les élèves dans la salle de restauration (comportement, consommation du repas)
- Réaliser le nettoyage, la désinfection et le rangement de vaisselle et du matériel de- cuisson (sauteuse, feu, four, marmite...)
- Participer au remplissage des fiches de traçabilité (prise de température, plat- témoin...)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, hygiène- corporelle, bonne pratique d'hygiène)
- Respecter le Règlement Intérieur Général de la Ville
- Respecter et appliquer le règlement intérieur de la restauration scolaire
- Adopter un comportement adapté avec les enfants (patience, langage...)
- Adopter un vocabulaire correct sans utiliser de mots grossiers
- Respecter le droit à l'image d'autrui (ne pas de prendre de photos ou vidéos des- convives, ou la diffusion sur les réseaux sociaux)
- S'informer de l'organisation journalière (menu, consignes...)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au gérant
- Appliquer les procédures d'entretien (avant, pendant et après le service) : nettoyer, désinfecter
- Assurer le rangement des locaux, ustensiles et matériels

Savoir-Être :

- Rigueur
- Travail en équipe
- Bonne condition physique
- Bonne hygiène corporelle (absence de bijoux aux mains, vernis, barbe, port de charlotte obligatoire)
- Respect de l'autorité hiérarchique
- Comportement adapté au service (patience, langage adapté)
- Casier judiciaire vierge