Cuisinier - Mairie de Mainvilliers H/F

Communes

La ville de Mainvilliers, commune de 11 000 habitants située dans l'agglomération chartraine recrute un agent en CDD (cadre d'emploi des adjoints techniques) pour assurer les fonctions de cuisinier au Foyer Marie-Hélène Foucart.

Le foyer restaurant Marie-Hélène Foucart est une structure d'accueil et d'animation à destination des séniors qui propose des repas en salle du lundi au vendredi (moyenne de 35 repas par jour pouvant monter à 90 pour les repas avec animation) et un service de portage de repas à domicile pour les personnes dépendantes (capacité de 40 portages par jour). Les repas sont préparés par une équipe de 2 cuisiniers travaillant en binôme.

Dans ce cadre-là, l'agent recruté aura pour mission :
- d'assurer la production en liaison chaude et/ou froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, de l'épluchage à la vérification de la production (goût, qualité, présentation..),
- de respecter les protocoles HACCP (relevés de températures des frigos et cellules de refroidissement, prélèvements alimentaires, traçabilité de la production),
- d'élaborer les menus en tenant compte de l'enveloppe budgétaire, concevoir les fiches techniques,
- de gérer les commandes et les stocks, de contrôler et d'assurer la traçabilité des livraisons,
- de veiller à la conservation des denrées alimentaires en respectant les normes et règles en vigueur,
- d'assurer le service des repas en salle et en portage (conditionnement, distribution, approvisionnement de la salle, dressage des tables,...)
- d'effectuer l'entretien et le nettoyages du poste de travail, des ustensiles et des équipements de la cuisine.
Les horaires de la pause méridienne peuvent être décalés en fonction de la programmation et des besoins du service