Chef Cuisinier - Foyer Log St Georges de Didonne H/F

Centres communaux d'Action Sociale

Le ou la chef cuisinier(ère) assure la gestion, la production et la qualité des prestations culinaires au sein de la résidence, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité nutritionnelle, tout en encadrant et animant l'équipe de cuisine.

Il ou elle sera donc attendu(e) de lui de :
Gestion et production culinaire
Organiser, planifier et optimiser la préparation des repas en lien avec la responsable de la résidence, dans le respect des délais et des règles d'hygiène et de sécurité,
Participer activement à la réalisation des préparations culinaires, à leur conditionnement et à leur présentation en restauration collective,
Confectionner les menus et recettes selon les indications fournies, en veillant à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats,
Mettre en place et assurer la distribution des repas.,
Contrôler l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à l'activité,
Appliquer les procédures qualité, notamment sur le volet environnemental (tri sélectif, compostage, gestion de l'eau et de l'énergie),
Proposer de nouvelles recettes et pistes d'amélioration des prestations,
Veiller à l'entretien régulier des matériels et des locaux de cuisine,
Réaliser ponctuellement la plonge et utiliser le lave-vaisselle.

Management et organisation
Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien, en favorisant les temps d'échanges,
Évaluer les risques professionnels, mettre en oeuvre les mesures de prévention et veiller au respect des consignes de sécurité,
Assurer la polyvalence de l'équipe en fonction des besoins du service,
Accueillir, accompagner et encadrer les stagiaires et nouveaux arrivants.