Cuisinier - EHPAD Val du Célé H/F

Centres communaux d'Action Sociale

Maîtriser les techniques culinaires en collectivité (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
Techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaissances de la personne âgée et de ses besoins nutritionnels.
Connaître la composition des aliments afin d'adapter les régimes spécifiques aux besoins des personnes âgées si nécessaire.
Animer une équipe
Suivre le budget et les stocks
Tenir compte des retours des équipes quant aux préférences alimentaires ou l'adaptation de texture pour un résident
Gestion et pilotage de la production,
Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec les autres membres de l'équipe et la diététicienne
Confectionner une cuisine familiale de qualité utilisant des produits frais, de saison et si possible locaux, bio,
Respecter les fiches techniques des recettes élaborées et contribuer à en élaborer de nouvelles,
Contrôler les approvisionnements et la gestion des stocks
Elaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire
Respecter les délais impartis pour chaque tâche
Assurer une transmission écrite (logiciel) et orale fiable, précise et ciblée
Respecter son domaine d'intervention
Connaitre et respecter les règles de la bientraitance aux personnes âgées
Rechercher et transmettre les informations
Savoir travailler seul, en binôme ou en équipe et respecter le travail des collègues
Savoir organiser et suivre le travail des aides cuisine et/ou des stagiaires,
Respectueux de la hiérarchie
Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
Etre autonome, disponible, consciencieux et force de proposition.
Avoir le sens de l'organisation.
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine et de rendre les plats appétissants
Avoir le sens du service public
Ecoute et bienveillance envers la personne âgée
Aimer les relations humaines
Attentif, ponctuel, respectueux, discret, honnête, calme, patient, mature, volontaire, motivé,
Soigné, souriant, avenant, vigilant
Respecter les règles et protocoles en place dans l'établissement
Savoir se remettre en question