Agent·e d'Encadrement du Service de Restauration N°3587 - Region Bretagne H/F

Conseils régionaux

Savoirs :

· Avoir une formation CAP / BEP cuisine ou Bac professionnel Arts culinaires

· Maîtriser les techniques du domaine d'activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)

· Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)

· Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire

· Evaluer des prix de revient dans une perspective de maîtrise des coûts

· Connaître les grammages en fonction des marchandises

· Actualiser ses connaissances professionnelles

· Connaître les règles de sécurité, d'hygiène, d'ergonomie et maîtrise des gestes techniques et des matériels et produits

· Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale

· Maîtriser l'outil informatique

Savoirs faire :

· Fixer des objectifs de travail

· Organiser le travail d'équipe

· Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences

· Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)

· Analyser les propositions des fournisseurs

· Rendre compte à sa hiérarchie

· Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :

· Avoir un comportement adapté en milieu scolaire

· Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective

· Faire preuve de disponibilité

· Savoir être impartial et respecter les personnes

· Etre disponible et savoir écouter

· Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement

· Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel

· Etre en capacité d'animer une équipe et d'organiser une médiation en cas de besoin

· Faire preuve de probité