Chef Gérant - Cuisine Collectivité H/F Actua

Votre rôle au quotidien

Vous prenez la gestion de la cuisine au sein d'un établissement accueillant des personnes âgées. À la tête de l'équipe de production, vous êtes à la fois cuisinier(ère), gestionnaire, organisateur(trice) et garant(e) de la qualité des prestations servies aux résidents.

Votre objectif : faire rimer équilibre alimentaire, plaisir gustatif et efficacité de service.

Vos missions principales

- Piloter la production culinaire : élaborer les menus (normes GEMRCN, textures modifiées, régimes spéciaux), organiser la production, et s'assurer du respect des délais.

- Superviser l'équipe : encadrer, former, motiver et planifier l'activité de l'équipe de cuisine.

- Gérer les approvisionnements : établir les commandes, suivre les livraisons, contrôler les stocks et éviter les ruptures ou pertes.

- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire : faire respecter les normes HACCP, maintenir un environnement propre et conforme aux exigences sanitaires du secteur médico-social.

- Collaborer avec les équipes internes : travailler en lien avec le personnel soignant et l'administration pour garantir une alimentation adaptée à chaque résident.

- Participer à l'amélioration continue : proposer des idées de menus, d'organisation ou d'optimisation des coûts, et contribuer à la satisfaction des convives.