Chef de Cuisine H/F

Service du commissariat des armées (SCA)

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en oeuvre la politique de défense militaire. Le centre national de mise en oeuvre des télécommunications spatiales et radio (CNMO-TSR) a pour missions principales d'assurer la continuité des transmissions satellites et radio au profit de l'action gouvernementale et de participer au raccordement des unités stationnées ou projetées hors métropoles. Rattaché fonctionnellement au Groupement de Soutien du Commissariat d'Évreux, organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun au profit des organismes (air et Terre), le CNMO-TSR se situe à Favières (28).
Au sein du CNMO-TSR, vous êtes employé en tant que chef de cuisine pour environ 60 couverts. Vous assurez la gestion et l'organisation de la cuisine, manager une équipe de deux militaires du rang, seconder le gérant dans la gestion de l'activité de l'organisme.
Organiser la production des repas en appliquant les normes HACCP.
Contrôler quantitativement et qualitativement la production.
Appliquer les directives du gérant (quantités à produire, prestations particulières...)
Rédiger les bons de commandes des denrées alimentaires.
Participer à l'élaboration du plan de nettoyage et de désinfection
Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les membres de l'équipe de travail
Assurer la continuité de service en l'absence du gérant.
Participer à la gestion des stocks.
Réaliser des prestations particulières.