Cuisinier H/F

Service du commissariat des armées (SCA)

Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage...)
Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène (H.A.C.C.P.) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
Dresser les préparations
Servir en chaîne
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
Contrôler qualitativement et quantitativement la production conformément aux directives du chef de cuisine
Participer au nettoyage des locaux et des matériels nécessaires à la restauration (plonge vaisselle, salle de restauration).
Nettoyer les matériels de la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis dans le plan de maitrise sanitaire de l'organisme de restauration
Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières et participer éventuellement au stockage
Participer à la réalisation des fiches techniques avec le chef de cuisine
Participer à la démarche qualité de l'organisme
Tenir le poste du TPV