Sous Chef - Sous Cheffe de Cuisine H/F

Hotel Golf Chateau de Chailly

Missions principales

Le Sous-Chef de Cuisine participe à la création et à la préparation des plats, en accord avec le concept culinaire et les standards de qualité de l'établissement.
Aux côtés du Chef, il contribue au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et intervient sur tous les points de restauration :

Bistrot & restaurant : préparation des plats, maîtrise des cuissons et présentation soignée.

Séminaires & banquets : participation aux menus, coordination des équipes et respect des timings.

Responsabilités

Superviser et accompagner les équipes en cuisine.

Garantir la qualité constante des préparations.

Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

Participer à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des coûts.

Contribuer à une expérience culinaire cohérente et de qualité, quel que soit le service.

Profil recherché

Expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique.

Maîtrise des techniques culinaires et sens aigu du détail.

Rigueur, organisation, réactivité et esprit d'équipe.

Capacité à encadrer, motiver et accompagner les collaborateurs.

Connaissance des normes HACCP.

Nous proposons

Un cadre de travail d'exception au coeur d'un domaine historique.

Une équipe professionnelle et engagée.

Une cuisine valorisant le produit, la saisonnalité et le savoir-faire.

Évolution interne possible selon profil.