Chef de Cuisine en Collectivité Crèches H/F

O'ti Chef 974

Offre d'emploi : Chef de Cuisine en Collectivité (Crèches) - Cuisine Locale et Adaptée aux Enfants
Horaire de travail : 5h00 - 12h00 (horaires fixes)

L'entreprise est engagé(e) dans une démarche de restauration durable et de qualité pour les tout-petits. Nous privilégions les produits locaux, frais et de saison, en collaboration avec une diététicienne pour garantir une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins des enfants en crèche.

Missions principales :
- Conception et préparation des repas : Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux jeunes enfants, en respectant les normes nutritionnelles et les contraintes alimentaires (allergies, régimes spécifiques).
- Gestion des commandes et des fournisseurs :
- Sélectionner et négocier avec les fournisseurs locaux pour garantir des produits frais et de qualité.
- Passer et suivre les commandes en respectant les budgets et les délais.
- Assurer le suivi des livraisons et la gestion des stocks.
- Livraisons en proximité : Assurer occasionnellement des livraisons de produits ou de repas dans un périmètre local (permis B obligatoire).
- Collaboration avec une diététicienne : Valider les menus, ajuster les recettes et assurer le suivi nutritionnel.
- Encadrement d'une équipe : Superviser le personnel de cuisine (commis, agents polyvalents) et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gestion des stocks et des coûts : Optimiser les ressources tout en maintenant une haute qualité culinaire.

Profil recherché :
- Expérience : Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en restauration pour enfants ou en milieu hospitalier/scolaire.
- Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de cuisine adaptée aux jeunes enfants (textures, goûts, équilibre nutritionnel).
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Expérience en gestion d'équipe, en approvisionnement local et en gestion des commandes.
- Permis B obligatoire pour les livraisons en proximité.

Savoir-être :
- Sens des responsabilités : Rigueur, fiabilité et autonomie dans la gestion des tâches.
- Sensibilité à l'alimentation infantile et aux enjeux de santé publique.
- Organisation et créativité culinaire.
- Capacité à travailler en collaboration avec une diététicienne et d'autres professionnels de la petite enfance.

Avantages - Moyens fournis :
- Véhicule de service et ordinateur mis à disposition pour les besoins professionnels.
- Environnement de travail engagé dans une démarche éthique et durable.
- Possibilité de formation continue (hygiène, nutrition, gestion d'équipe).