Agent Polyvalent de Restauration - Mairie de Corgnac sur l'Isle H/F

Communes

Exigences requises :
Compétences techniques à acquérir :
o Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
o Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
o Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
o Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...). Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
o Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
o Savoir présenter et décorer les plats.
o Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
o Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
o Connaître les notions de base concernant les allergies.
o Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
o Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines. Savoir animer et diriger une équipe.
Compétences relationnelles :
o Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles avec les agents de son service.
o Savoir faire remonter les informations auprès du Maire et des adjoints concernés.
o Être ponctuel et assidu.
o Être concentré et attentif.
o Savoir organiser son temps et être méthodique.
o Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
o Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
o Savoir travailler en équipe.
o Être efficace, réactif et créatif.
o Savoir être discrétionnaire, droit de réserve

Relations fonctionnelles :
En interne :
o Les agents du service restauration (Agents polyvalents de restauration, aide cuisinier...). Les agents de l'établissement scolaire (ATSEM, professeur des écoles, animateurs périscolaires agents d'entretien...).
o Relations avec un élu référent sur tous les aspects d'achat et de gestion des stocks.
En externe :
o Les fournisseurs
o Contact quotidien avec les enfants