Cuisinier H/F Page Personnel

En tant que Cuisinier, vous aurez les missions suivantes :

Structurer et garantir la constance de l'offre :

* Développer et formaliser les fiches techniques (grammages, mise en place, cuisson, dressage, visuel final)
* Élaborer un livret de production clair et visuel pour l'équipe
* Participer à la sélection rigoureuse des produits et fournisseurs (charcuterie, fromages, pain, sauces, etc.)
* Veiller à la cohérence entre la carte food et la carte des vins

Poser la méthode et le savoir :

* Mettre en place des méthodes simples et reproductibles pour garantir la qualité à chaque service
* Instaurer une culture d'efficacité, de rigueur et de plaisir au travail

Garantir l'excellence opérationnelle :

* Maîtriser le food cost et les ratios matière
* Organiser la mise en place et les flux en service pour un envoi rapide et soigné
* Fluidifier la communication entre la salle et la cuisine
* Participer aux tests plats, shootings, fiches techniques et briefs avant chaque évolution de carte

* Un projet à taille humaine, au sein d'une équipe impliquée et exigeante
* La possibilité de signer une offre qui sera déclinée dans d'autres lieux
* Des outils clairs, un environnement structuré et un accompagnement de la direction
* Des perspectives d'évolution sur les futurs projets F&B du groupe