Cuisinier en Crèche Collective H/F

Ca de Chaumont

Au sein de la Direction de la Petite Enfance et, sous l'autorité de la Directrice du Multi-Accueil « les Petits Poucets », vous aurez pour principales missions la réalisation des repas et goûters pour les enfants de 0 à 3 ans et la gestion des stocks de commande alimentaire. Pour cela, vous serez chargé(e) des activités suivantes :

Préparer les repas et goûters :
- réaliser les repas à partir des menus élaborés en coordination avec le cuisinier d'un autre établissement de la collectivité et les directions des crèches,
- préparer des repas adaptés aux jeunes enfants (textures, quantités, régimes spécifiques : allergies, sans porc, .),
- appliquer les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid),
- nettoyer et désinfecter les surfaces, équipements et locaux de cuisine après chaque service.

Gérer en autonomie les commandes et les stocks alimentaires :
- évaluer les besoins en denrées selon les menus et les effectifs,
- passer les commandes, réceptionner et vérifier les livraisons (quantité, qualité, DLC),
- assurer le stockage dans le respect des normes et suivre les stocks (rotation, péremptions, inventaire),
- tenir à jour les documents de suivi liés à la sécurité alimentaire,
- adopter une gestion raisonnée des achats, limiter le gaspillage, choix alimentaires de qualité, respect des équilibres budgétaires,
- privilégier dans la mesure du possible les produits frais, de saison et les préparations faites maison.

Travailler en lien avec l'équipe éducative pour adapter les repas :
- échanger régulièrement avec les professionnelles en section sur les quantités consommées, les préférences et les besoins des enfants,
- adapter les plats ou présentations en fonction des retours de l'équipe éducative,
- participer aux réunions ou temps d'échange sur les pratiques alimentaires.

S'impliquer dans la vie de la crèche :
- proposer ou participer à des ateliers culinaires simples avec les enfants (faire un gâteau, manipuler des aliments,.),
- contribuer à des événements comme la Semaine du goût, les fêtes et journées portes ouvertes (buffets, plats thématiques,.),
- favoriser l'éveil du goût, à la diversité alimentaire et au plaisir de manger.

Profil :
Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP ou Bac dans le domaine de la restauration collective et vous possédez une expérience d'au moins un an en restauration collective. Vous appréciez le travail en équipe. Vous connaissez les normes et règles en matière de restauration collective (méthode HACCP, diététique infantile, gestion des stocks et des commandes).
Vous avez une bonne condition physique (station debout prolongée, manutention de charge et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid).

Poste à temps complet à pourvoir immédiatement.
Horaires du lundi au vendredi de 7h00 à 14h45.
Prestations d'action sociale : chèques déjeuners, adhésion au CNAS, contrat collectif prévoyance (participation employeur mensuelle de 7 euros), etc., .