Cuisinier - Communauté de Communes du Nord est Béarn H/F

Fonction publique Territoriale

La Communauté de Communes du Nord Est Béarn recherche un cuisinier (h/f) pour sa Crèche de NOUSTY.

Réaliser, valoriser & distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires ;
- Avoir la capacité de respecter les textures des repas en fonction des âges (mixé, écrasé, en morceaux) et les grammages adaptés à chaque âge ;
- Proposer des menus en collaboration avec la directrice, qui devront respecter le plan alimentaire et les saisons ;
- Proposer des goûters variés et équilibrés.
- Assurer la continuité du travail en réseau avec les fournisseurs de denrées alimentaires bio et être force de propositions pour étendre le réseau pour consolider le projet "Manger bio et local" ;
- Choisir les produits en fonction de leur provenance et leur composition.
Organiser le travail et la production de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Tenir à jour le cahier de suivi d'achat, cahier de recettes;
- Respecter la marche en avant,
- Savoir équilibrer les quantités afin de limiter le gaspillage alimentaire,
- Assurer la plonge et la réfection des locaux de la cuisine et des salles à manger ;
- Faire le lien avec les laboratoires procédant aux analyses et savoir ajuster sa pratique en fonction des résultats.