Cuisinier - Ca Pau Bearn Pyrenees H/F

Fonction publique Territoriale

La Communauté d'Agglomération Pau Béarn Pyrénées recherche pour sa Direction Restauration publique, un Cuisinier (H/F). Basé(e) à la Cuisine centrale de Jurançon, vous confectionnerez des plats cuisinés à partir des fiches recettes mis à disposition et dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et en suivant un planning pré-établi.

Fabriquer les plats cuisinés selon les fiches recettes
Préparer et cuisinier des mets selon un plan de production, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des fiches recettes
Préparer les produits (tranchage, râpage, cubage...)
Doser et mélanger les produits, les ingrédients
Cuire les préparations
Mettre à disposition dans les récipients adaptés aux secteurs suivants (chaine de conditionnement ou cellule de refroidissement)
Vérifier les préparations : goût, présentation, qualité
Valoriser les préparations en proposant des améliorations recettes ou nouvelles recettes
Respecter le plan de maîtrise sanitaire en place
Appliquer les modes opératoires et compléter les documents d'enregistrement du système qualité
Entretenir, nettoyer, ranger son poste de travail et le matériel selon le plan de nettoyage
Maintenir son poste de travail dans un état de rangement et de propreté
Relever les dysfonctionnements et les communiquer à son responsable
Vérifier le bon fonctionnement du matériel

Activités secondaires du poste :
Intervention sur les autres secteurs de la cuisine, en fonction des besoins ponctuels de l'entreprise
Prestations extérieures en dehors des horaires d'ouverture de la cuisine