Chef de Rang - Coco Lyon H/F

Coco Lyon

Après le succès de Coco Paris au coeur de l'Opéra Garnier, Coco investit la Gare des Brotteaux à Lyon et propose une expérience culinaire raffinée dans un cadre somptueux.

Imaginé par l'architecte Corinne Sachot déjà à l'origine du projet parisien, l'architecture et la décoration de Coco Lyon sont captivantes. Comme à Paris, on retrouve la moquette palme, les velours chatoyants, des bois sombres aux reflets acajou ou encore les laques Napoléon III.

C'est dans ce contexte, que nous recherchons un(e) chef(fe) de rang, à ce poste vos missions seront les suivantes :

- Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang;
- Assurer un service optimal auprès de son rang;
- Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l'établissement;
- Apporter des compléments d'informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l'établissement;
- Être force de propositions auprès du client dès l'installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs);
- Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu'il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit;
- Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society;
- Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service;
- Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang;
- Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients;
- Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement;
- Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l'avancée du service et procéder au ramassage des miettes;
- Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society.

Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
Participer à tous les briefs d'équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
Diriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le chef de bar et la cheffe hôtesse
Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)

PROFIL

Savoir-faire :

Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
Maitriser les codes de la relation clients
Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être :

Avoir le sens du service
Capacité d'organisation
Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.