Manager de Cuisine H/F RESO 85

Vous avez de l' expérience en tant que second de cuisine ou chef de cuisine, et vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge, avec des horaires fixes du lundi au vendredi ? Ce poste est fait pour vous !

Pour un de nos adhérents situé à 10 minutes de la Ferrière (direction l'Est) nous recrutons :

Un/e Manager de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 37.50h semaine.

Pôle de restauration collective servant 120 repas/jour, avec une offre variée composée de :

- 7 entrées différentes chaque jour

- 2 légumes, 1 féculent, 1 plat mijoté et 1 poisson ou plat végétarien

- 7 desserts

Tous les plats sont réalisés sur place, à partir de produits de toutes gammes.

Service sous forme de self, du lundi au vendredi uniquement.

Votre future équipe :

3 employés polyvalents de cuisine :

- 1 personne au facing, à la caisse et à la plonge

- 2 personnes aux entrées et desserts

Vous travaillez en binôme avec votre responsable, qui vous accompagne dans la gestion du budget et de l'équipe.

Le projet :

Suite au départ d'un collaborateur, l'établissement recherche un(e) manager de cuisine pour renforcer l'équipe.

Vous serez en charge de :

- La production chaude et le bon déroulement du service

- La coordination et le management de l'équipe

- Le respect des normes HACCP (suivi manuel sur feuille)

Particularités de la cuisine :

- Production de 7h à 10h

- 2 services : 10h et 11h45

- Possibilité de réaliser ponctuellement des petits-déjeuners ou goûters

Pourquoi postuler ?

- Un planning du lundi au vendredi

- Des horaires en continu : 7h/15h

- Jours fériés et ponts non travaillés

- Tenue et chaussure fourni (après validation de la période d'essai)

- Fermetures annuelles : 3 semaines en août + 1 semaine à Noël

Aussi, vos missions seront les suivantes (journée type) :

7h - 10h

- Consulter les mails (à votre arrivée et à votre départ)

- Mettre en route le matériel (fours, hottes, pianos, plonge...)

- Prendre les températures des frigos et congélateurs

- Mettre en cuisson du pain et des viennoiseries pour le petit-déjeuner

- Contrôler et ranger les livraisons

- Réaliser la production des plats du jour, vérification des quantités et suivi des entrées/desserts

- Appliquer et faire appliquer les règles HACCP (températures, traçabilité, plats témoins...)

- Réaliser un brief d'équipe avant et après le service

10h - 13h30

- Effectuer le service du plat du jour au self

- Superviser le réapprovisionnement des vitrines

- Coordonner l'équipe sur la ligne de self

- Contrôler les assiettes de présentation et affichages clients

13h30 - 15h

- Effectuer le nettoyage de la cuisine et la plonge avec l'équipe

- Gérer l'administratif : (saisir les tableaux de bord, calcul CMJ, feuille de présence, plats réalisés vs restants, clôture de caisse, bons de livraisons.....)

- Passer les commandes et échanger avec le responsable pour la planification

- Dernière vérification des températures et des mails

Éléments contractuels :

- CDI 37.50h/semaine

- Planning : Horaires en continu du lundi au vendredi : 7h/15h

- Secteur : 10 minutes de la Ferrière (direction l'Est)

- Rémunération : 2500€ brut/mois (selon profil)