Commis - Commise de Cuisine H/F

F.D.O.

Encadré par le Chef de Partie, le commis Cuisine travaillera en étroite collaboration avec la production. Sous le contrôle du Chef de Cuisine, vos mission :

* Produit et valorise l'ensemble des mets correspondants à l'activité pâtisserie, dans le respect des échéances imposées par notre activité :
- Exécute des tâches préliminaires à l'élaboration des recettes
- Réalise les recettes dans le respect des fiches techniques
- Goûte les différentes préparations et rectifie si nécessaire
- Assure une qualité visuelle et gustative constante
- S'assure de la bonne répartition des produits et du bon suivi des bons de commande
- Fait des suggestions en matière de nouvelles recettes ou présentations

* Applique nos standards de production et les règles d'hygiène et de sécurité HACCP :
- Veille à son hygiène personnelle et au respect des bonnes pratiques d'hygiène dans sa fonction
- Assure le nettoyage de son secteur (plan de travail, petit matériel)
- S'assure au quotidien de la propreté, du rangement, de la rotation des produits et de l'état général des locaux, chambres froides et du matériel mis à disposition
- S'assure du suivi des produits fabriqués réfrigérés ou en congélation grâce aux photos pour garantir la traçabilité sur l'outil informatique.

* COMPETENCES TECHNIQUES :
- Appliquer des consignes,
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Réaliser ses activité dans les temps et au moment imparti

* APTITUDES PROFESSIONNELLES
- Excellente présentation, sens du service, ponctualité, courtoisie, politesse, savoir être.

- Excellente expression orale et parfaite maîtrise du français
- Adaptabilité à la charge de travail / réactivité
- Adopte une attitude relationnelle respectueuse
- Respectueux des normes d'HACCP ainsi qu'aux bonnes pratiques d'hygiènes (vous serez formé en interne).
- Travaille en coordination avec les différents services de production
- Confidentialité et devoir de réserve.
- Connaissance informatiques nécessaires (utilisation d'un logiciel métier)
- Rends compte directement à son responsable hiérarchique de tout dysfonctionnement