Cuisinier H/F

Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Utiliser un système d'information (S.I)
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage,...)
Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication (température, refroidissement...)
Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis
Rédiger des fiches techniques (fiches recettes...) et des menus en lien avec le chef de cuisine
Réceptionner, contrôler et délivrer les marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes (HACCP) pour les denrées alimentaires
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock (inventaire)
Collaborer à la rédaction des procédures d'hygiène
Contribuer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end
Assister aux réunions de service