Cuisinier - Commune de la Colle sur Loup H/F

Fonction publique Territoriale

- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur ;
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective ;
- Être titulaire du permis B obligatoire

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) ;
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...) ;
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé ;
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks ;
* Maîtriser les techniques de nettoyage ;
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ;
* Savoir présenter et décorer les plats ;
* Évaluer la qualité des produits de base ;
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
* Vérifier les préparations culinaires ;
* Proposer de nouvelles recettes ;
* Appliquer les règles de sécurité du travail ;
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production ;
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers ;
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe ;
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) ;
* Être autonome et force de proposition ;
* Avoir le sens de l'organisation ;
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe ;
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine ;
* Avoir le sens du service public.

1600- nets + prime de fin d'année + tickets restaurants