Chef de Cuisine - Commune de Saint-Etienne du Grès H/F

Communes

DIPLOMES - COMPETENCES

* Être titulaire a minima du CAP cuisine
* Expérience confirmée en restauration collective et en encadrement d'équipe
* Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons
* Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
* Capacité à manager une équipe
* Maîtrise des outils informatiques de base
* Savoir tenir compte des techniques culinaires actuelles et intégrer pleinement l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité des aliments et d'équilibre nutritionnel
* Connaitre, savoir et savoir faire appliquer les règles de conservation, de transformation, de conditionnement, d'assemblage, de stockage et de service des produits
* Connaitre les règles de gestion des stocks alimentaires (savoir réceptionner, contrôler, stocker et préparer les sorties de marchandises)
* Être sensible aux notions de développement durable et d'éco-responsabilité dans une cuisine de collectivité

SAVOIR-ETRE

* Qualités d'organisation, de méthode, d'autonomie et de rigueur
* Capacité à réagir en situation d'urgence et capacité d'adaptation
* Créativité et curiosité professionnelle
* Être force de proposition et conseil
* Esprit d'équipe, force de cohésion
* Savoir rendre compte
* Rigueur et ponctualité

SPECIFICITES LIEES A LA SECURITE AU TRAVAIL

* Utilisation de produits toxiques
* Maniement d'objets lourds, chauds, coupants et tranchants
* Activité soutenue lors de la période de service
* Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud
* Port de vêtements de travail en lien avec la fonction
* Port des équipements de protection individuelle
* Utilisation des équipements de protection collectifs et spécifiques