Employé Polyvalent de Restauration Collective H/F

Pôle Emploi

Les Candidats retenus seront reçus par l'employeur sur le site de l'agence de France Travail La Seyne sur RDV.

Missions : Sous l'autorité du chef de service de la restauration, l'agent polyvalent de restauration prépare, assemble et distribue des préparations culinaires simples et réalise le service tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle). Il contribue également par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et à l'accueil du convive.

Missions / conditions d'exercice :

Activités principales :

Approvisionnement et mise en place :

Approvisionnement et réapprovisionnement de la rampe
Contrôle de la rotation des produits
Contrôle qualitatif (HACCP)
Décoration de la salle, mise en place de la salle
Préparation du self et mise en valeur
Gérer les stocks et les livraisons, suivre les dates de péremption, utiliser les outils numériques simples (saisies de températures, bons de commandes, tableaux de suivi)
Vérification des bons de livraison et contrôle physique de la marchandise

Production culinaire :

Assemblage des produits semi-élaborés
Conditionnement de la production
Fabrication
Assemblage et dressage des préparations froides ou chaudes
Finition de préparations chaudes (frites, légumes.)
Préparation de différents produits de la 1ère à la 5ème gamme
Préparations culinaires simples, production éventuelle devant le convive
Réalisation des opérations préliminaires (épluchage, décongélation suivant les établissements)
Préparer, remettre en température et servir les repas en respectant les protocoles HACCP, les régimes spécifiques et les besoins nutritionnels de la petite enfance
Travailler en transversalité avec les puéricultrices pour adapter les repas aux besoins des enfants (textures, horaires, quantités) et assurer une continuité de prise en charge.
Service :

Accueil des convives
Réception et tri de la vaisselle
Utilisation des équipements dédiés à la plonge
Utilisation optimale des différents produits et matériels
Vérification de la propreté, tri en sortie
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et de la vaisselle selon les protocoles d'hygiène en vigueur.
Spécificités du poste :

Posture debout et port de charges lourdes
Poste Mobile sur tous les satellites
Horaires 11h - 14h30

Profil :

Maitriser des techniques de production culinaire simples
Appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur
Lire, comprendre et interpréter des fiches techniques et autres aides à la production
Adapter votre rythme de travail aux exigences de la production et du service
Enchainer des activités de nature et de méthodes différentes dans un temps donné
Faire face avec effectivité à la diversité des tâches et aux différentes méthodes de travail qu'elles imposent
Prioriser les tâches et cas de « coup de feu »
Appliquer l'organisation prescrite tout en réagissant aux aléas
Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service, alerter en cas de besoin
Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs
Travailler en coordination avec les autres postes
Accorder le temps nécessaire à l'accueil et au suivi du convive
Observer une posture professionnelle rigoureuse et bienveillante : discrétion, sens du service, autonomie, et respect du rythme de l'enfant
Collaborer activement avec l'équipe pluridisciplinaire, tout en étant capable d'organiser son travail de façon autonome.