Cuisinier - Restaurant Administratif la Cantine - Pôle Restauration Dijon - Crous Bfc H/F

Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :

- Confectionner et présenter les plats ou les prestations en restauration collective

Activités principales:

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies

- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)

-Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir faire culinaire

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité

- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,

- Assurer la manutention des denrées et produits,

- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

- Veiller à l'application du dispositif d'économie d'énergie

Travail en lien avec :

-le chef de cuisine pour l'établissement des menus

-le responsable d'approvisionnement pour les commandes

-la régisseuse pour les réservations de groupe