Cuisinier - Mairie de Saint-Pol-Sur-Ternoise H/F

Fonction publique Territoriale

Savoir :
- Connaître l'environnement des collectivités locales
- Connaître les métiers dans de la cuisine, les propriétés des produits agro-alimentaires et leur utilisation
- Connaitre les modes de conservation, les règles de déstockage, les principes de nettoyage et de désinfection
- Connaitre les principes de base concernant les allergies (notions)
- Connaitre les risques professionnels liés à la restauration collective et les normes techniques et de sécurité
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (objectif de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration)
- Connaître les principes et modes d'animation du management opérationnel
- Connaître les techniques de résolution des conflits
- Connaître les techniques et outils d'organisation de l'activité
Savoir-faire / savoir-être :
- Savoir animer une équipe
- Sens du service public et de la qualité du service rendu
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Être efficace, réactif et créatif
- Sens de l'organisation, rigueur et méthodique
- Capacité à prioriser et réagir dans l'urgence ou aux situations difficiles
- Disponibilité, autonomie et initiative
Relations fonctionnelles (interne/externe) :
- Internes : directrice de la Résidence, gestionnaire de la résidence, agents du service restauration, agents liés à l'activité au sein de la Résidence
- Externes : fournisseurs, prestataires de contrôles, résidents