Commis - Commise de Cuisine H/F

Poulet Braise

Nous recherchons plusieurs Commis/Commise de cuisine pour notre établissement de la Courneuve, mais aussi sur d'autres établissements de notre groupe. Vous bénéficierez d'une formation via POEI afin d'être formé à nos process.

Vous rassemblez les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, préparez à l'avance tout ce qui sera utile pour le bon déroulement du service et réalisez aussi des plats simples. Vous serez sous l'autorité du chef Cuisinier et du Second.
Activités principales

Préparations préliminaires :
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux
- Organisation du plan de travail

Production culinaire :
- Découpage de viandes
- Réalisation de mets simples suivant les fiches techniques PB Poulet Braisé
- Surveillance de la cuisson des mets

Dressage et distribution :
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnel de salle

Réception et stockage de marchandises :
- Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises aux endroits appropriés
- Effectuer un inventaire des produits utilisés

Entretien :
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service

Compétences requises

Savoir Être :
- Respecter et suivre les règles d'hygiènes (HACCP) et de sécurité
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
- S'adapter à l'activité
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
- Être organise et rigoureux

Savoir Faire :
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Apprendre et progresser
- Avoir le sens de l'observation
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Tenir sa place dans la chaîne d'activités

Plage de fonctionnement du restaurant :
- Du lundi au dimanche
- De 10h30 à 23h30 (24h00 le week-end)
- Services du matin, du soir ou avec coupure.