Second - Seconde de Cuisine H/F

Choka Bleu

Au Choka Bleu, nous ne servons pas simplement des plats. Nous créons des émotions au bord du lagon, nous faisons danser les saveurs créoles avec l'élégance contemporaine, et nous transformons chaque service en une célébration de notre terroir péï.
Notre restaurant bistronomique fait vibrer La Saline avec ses produits locaux, une cuisine raffinée inspirée par nos racines créoles, et une ambiance qui mêle sophistication et authenticité réunionnaise. Nous réinventons quotidiennement la gastronomie de l'océan Indien.
Et maintenant, nous cherchons notre prochain maestro des fourneaux.
Vous n'êtes pas qu'un Second, Vous êtes...
- Un(e) artiste culinaire qui transforme le carry, la légine et les produits péï en oeuvres d'art gustatives
- Un(e) leader inspirant(e) capable de galvaniser une brigade en plein coup de feu
- Un(e) créatif(ve) passionné(e) qui rêve de revisiter nos classiques créoles avec audace
- Un(e) perfectionniste exigeant(e) pour qui l'hygiène et la qualité sont des religions
- Un(e) aventurier(ère) gastronomique prêt(e) à explorer les trésors de notre île intense

Votre Mission
En tant que bras droit du Chef, vous serez le pilier de notre cuisine :
Créativité & Excellence
- Co-créer des menus qui racontent l'histoire de La Réunion
- Maîtriser l'art de la cuisson, du rougail au magret de canard
- Assurer la présentation signature de nos plats phares (tartare de thon, entrecôte, légine...)
Leadership & Management
- Superviser et former notre brigade avec bienveillance et exigence
- Orchestrer les services avec le timing d'un chef d'orchestre
- Garantir le respect scrupuleux des normes HACCP
Organisation & Rigueur
- Gérer les stocks et les commandes avec anticipation
- Optimiser les coûts sans compromettre la qualité
- Participer à l'élaboration des cartes saisonnières
Compétences Techniques :
- Minimum 3 ans d'expérience en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine
- Maîtrise parfaite des techniques de cuisson et de la cuisine bistronomique
- Connaissance de la cuisine créole (un vrai plus !)
- CAP/BEP Cuisine ou équivalent indispensable
Qualités Humaines :
- Passion débordante pour la gastronomie et les produits locaux
- Résistance au stress et capacité à gérer les rush
- Esprit d'équipe et excellent communicant
- Créativité, curiosité et envie d'apprendre constamment
- Sens aigu de l'organisation et du détail