Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Mairie

Ici, vous travaillerez dans un cadre de vie qui bouge au rythme de la nature, de l'économie florissante et d'un riche patrimoine offrant de nombreuses opportunités à exploiter. Beaupréau en Mauges, c'est une équipe municipale dynamique, active favorisant le développement des compétences de ses agents. Motivé(e), rigoureux(se) et dynamique, vous avez envie de mettre votre savoir faire au service de la commune et de ses habitants. N'attendez plus pour candidater.
La cuisine n'a aucun secret pour vous ? Ça tombe bien la commune de Beaupréau en Mauges recrute un(e) cuisinier(ère) de restaurant scolaire autogéré à temps complet.
Lieu de travail : Communes déléguées de Gesté (périodes scolaires : lundi mardi mercredi matin jeudi vendredi) et Villedieu la Blouère (vacances scolaires 2 jours à définir selon le nombre d'enfants et de sorties prévues par l'ALSH).
Activités principales :
Assurer la gestion de la production du restaurant scolaire de Gesté
- Élaborer et planifier les menus variés et équilibrés, adaptés aux besoins de l'enfant
- Gérer les commandes d'approvisionnement en limitant le gaspillage alimentaire
- Réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantité, température.)
- Assurer le rangement et le stockage des denrées conformément à la législation
- Établir les engagements et bons de commande et suivre le budget de fonctionnement alloué
- Renseigner les outils et logiciels de gestion mis à disposition
-Travailler en collaboration avec le cuisinier du restaurant scolaire de Villedieu pour la commande des denrées ALSH selon les stocks disponibles
- Contribuer à la mise en oeuvre des objectifs de la Loi EGALIM et du PAT
- Participer à la mise en place des projets du secteur restauration
- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le plan de nettoyage.
- Répondre aux obligations légales en restauration collective
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de, la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
- Signaler à sa hiérarchie tout dysfonctionnement ou incident

Réaliser les préparations culinaires et assurer la distribution des repas
- Cuisiner et préparer les repas dans le respect des règles de l'art culinaire et des normes HACCP.
- Intégrer des produits locaux, de saison, issus de l'agriculture biologique ou durable.
- Vérifier la qualité, le goût, la texture et la présentation des préparations.
- Assurer la distribution des repas en tenant compte des PAI et régimes spécifiques.
- Accompagner l'aide cuisine et travailler en binôme avec elle

Assurer la mise en place du service et l'entretien des matériels et locaux de cuisine
- Assurer la mise en place, le service, la plonge, le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux de cuisine, dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection, du PMS et des normes HACCP
- Respecter et faire respecter le port correct des EPI
- Accompagner l'équipe chargée de la mise en place et du nettoyage du restaurant
- Suivre la maintenance du matériel et solliciter les interventions nécessaires (prestataires ou services municipaux)
- Evaluer les besoins en investissement
Activités secondaires :
- Accueillir et encadrer des stagiaires
- Assurer une continuité de service et de gestion en cas d'absence du cuisinier de Villedieu la Blouère

Conditions particulières, sujétions :
- Rythme de travail soutenu
- Station debout prolongée
- Nuisances sonores importantes pendant le service
- Travail parfois isolé
- Respect strict des normes d'hygiène

Conditions de recrutement
Poste à pourvoir au 1er février 2026
Emploi permanent (par voie statutaire ou à défaut contractuelle)
Lieu de travail : Communes déléguées de Gesté et Villedieu la Blouère
Prime annuelle, CNAS, primes, protection sociale prévoyance