Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

la Brasserie du Port

Vous êtes responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks :

- Organiser l'agencement du stockage.
- Prévoir les approvisionnements en fonction de la production.
- Réaliser les inventaires.

Vous êtes responsable de la production culinaire et du PMS :

- Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques.
- Goûter les différentes productions, vérifier et rectifier les assaisonnements.
- Réaliser tous les modes de cuisson et/ou superviser l'ensemble de la production.
- Superviser la distribution.

Vous êtes responsable de la gestion de la production :

- Analyser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre des actions correctives.
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels.
- Elaborer les menus de la carte en lien avec la direction de l'établissement
- Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
- Organiser les postes de travail.
- Réaliser les analyses de coûts.

Vous managez et animez l'équipe :

- Établir les plannings et grilles horaires.
- Recruter en collaboration avec le responsable de l'établissement.
- Contrôler l'ensemble des activités et leurs résultats

Possibilité de logement.
Prise de Poste du 20 Mars au 31 Octobre 2026