Cuisinier - Cuisinière H/F

Crous Normandie

La restauration du site de Lébisey est composée d'un restaurant universitaire et de trois cafétérias (Le Mambo, la MDE et à la cité U d'Hérouville-saint-Clair).
Des prestations exceptionnelles de type traiteur sont organisées tout au long de l'année.

Missions : sous la conduite du chef de cuisine et/ou de son second
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
- Confectionner et participer au service des repas servis à table ou en buffet

Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
- Possibilité d'exercer une activité de traiteur.
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire.
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité.
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine.
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Savoir-faire :
- Savoir-faire culinaire.
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur.
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage.
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective.
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
- Connaissance des règles de santé et de sécurité au travail (port des EPI, habilitation électrique, gestuelle et ergonomie, etc.).
- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être :
- Sens de l'écoute,
- Savoir travailler en autonomie,
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir rendre compte,
- Savoir alerter,
- Sens du service public.

Formations nécessaires au poste :
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Techniques du service à table,
- Informatique,
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Gestuelle et ergonomie
- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI

CAP cuisine obligatoire
Rejoindre l'équipe de la restauration universitaire, c'est :
Participer à la qualité de l'alimentation des étudiants,
Participer à l'éducation au goût et à la diversité alimentaire,
Participer à la réussite étudiante

Travailler au Crous, c'est aussi :
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Des droits à congés (Plus ou moins 45 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles),
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.