Cuisinier - Mairie de Boen H/F

Fonction publique Territoriale

Définition Sous l'autorité du responsable de cuisine et de la direction de l'établissement, vous élaborerez et réaliserez des plats aussi bien pour les personnes âgées que pour des enfants en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Lieu d'exercice Résidence Autonomie l'Astrée - Centre Communal d'Action Sociale de Boën-sur-Lignon
Conditions d'exercice Travail du lundi au dimanche (1 week-end sur 2) - Horaires 6h15/14h15 - Port de vêtements professionnels et équipements de protection
Station debout prolongée, manutention de charges lourdes et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité - manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
Cadre d'emplois Filière technique - Catégorie C - Adjoint technique territorial / Agent de maitrise
Profils recherchés Connaitre, appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène...)
Etre capable d'élaborer des menus, contrôler l'approvisionnement, remplacer le chef de cuisine en son absence
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective

- Participer à l'élaboration des plats et proposer éventuellement de nouvelles recettes en fonction des produits saisonniers (utilisation des produits frais)
- Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène...)
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des personnes âgées et des enfants
- Prendre en compte les éventuelles allergies et intolérances alimentaires
- Etre capable d'élaborer des menus, contrôler l'approvisionnement, remplacer le chef de cuisine en son absence
- Transmettre toutes informations concernant le bon fonctionnement de l'établissement aux supérieurs hiérarchiques
- Respecter les règles et les personnes
- Assurer l'entretien des locaux et matériels de restauration
- Contribuer à la bonne ambiance de la Résidence avec les collègues et les résidents