Cuisinier - Mairie de Saint Avertin H/F

Communes

La Ville de SAINT-AVERTIN
(15 418 habitants)
Membre de Tours Métropole Val de Loire
(Indre-et-Loire - Région Centre Val de Loire)
Recrute pour le service Restauration scolaire

1 référent(e) de restaurant scolaire F/H
À temps complet - annualisé
Poste ouvert aux titulaires et aux contractuel·les
Rattaché(e) à la Direction éducation, animation, jeunesse et en lien avec le responsable du service restauration scolaire de la ville, vous aurez en charge l'un de nos trois restaurants scolaires.
Vous devrez manager une équipe de 6 personnes, organiser, planifier et coordonner la production des repas dans le respect des normes, des procédures et des choix de la collectivité.

Missions :
- Participer aux commissions de menus et/ou les préparer avec les agents et dans ce cadre participer à l'élaboration des menus (à l'aide du plan alimentaire)
- Sélectionner les produits dans la mercuriale
- Privilégier les produits frais et la fabrication « maison »
- Respecter le budget alloué au site de production
- Passer les commandes en fonctions des besoins et gérer les stocks
- Réceptionner les produits dans le respect des procédures du PMS
- Élaborer les préparations culinaires et veiller à la qualité d'exécution, gustative et visuelle des plats
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et aux bonnes utilisations de celui-ci. Contrôler son entretien
- Piloter les réunions d'équipe mensuelles
- Remplir le reporting (bilan) mensuel et le transmettre au responsable du service
- Réaliser les entretiens professionnels individuels annuels des agents
- Travailler en étroite collaboration avec le coordinateur de l'école pour assurer l'organisation et le service durant la pause méridienne
- Être attentif aux demandes et attentes des enfants
- Respecter les PAI
- Soutenir ou apporter des conseils aux autres référents (ou aux autres agents en cas d'absence)
- Participer, au besoin, aux manifestations de la ville en lien avec le responsable de la restauration

Conditions d'exercice :
- Temps complet lissé sur la période du contrat (lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis scolaires de 07h00 à 15h20). Horaires ajustés les jours de réunions (en lien avec l'annualisation)