Chef de Cuisine H/F DH Recrutement

Nous recherchons pour notre client, un chef de cuisine ( H/F) au sein de son établissement hôtelier situé à Chambéry.

Le restaurant génère environ une 100aine de couverts/ jour et propose une cuisine traditionnelle dans les notes bistronomiques, à partir de produits frais et locaux et accueille une clientèle aussi bien affaire que loisir.

L'établissement fait aussi a part belle aux évènements en accueillant également une importante activité séminaires, groupes et autres manifestations.

En tant que chef/fe de cuisine, sous la responsabilité du directeur d'établissement, vous serez amené/e à :

- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une brigade de 6 personnes

- Concevoir de nouvelles cartes de saison

- Garantir la maîtrise des coûts nourriture ( gestion des commandes via les fournisseurs référencés, point accru sur les ratios, les inventaires mensuels et les marges)

- Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à son développement

- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la charte qualité et les impératifs budgétaires

- Maitriser l'organisation et la gestion des groupes et séminaires : anticipation, production

Vos responsabilités

- Superviser l'ensemble des opérations de cuisine, en veillant à la qualité des plats servis
- Élaborer les menus en tenant compte des saisons et des tendances culinaires
- Assurer la préparation des aliments et des plats selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les approvisionnements et le stock des denrées alimentaires
- Former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour garantir un service efficace
- Contrôler la présentation des plats avant leur envoi en salle
- Collaborer avec le personnel de salle pour assurer une expérience client optimale