Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Maison de Retraite

Missions :

-Réaliser les préparations alimentaires des 80 résidents, en respectant les règles d'hygiène.
-Réceptionner et contrôler les livraisons, contrôler la qualité des produits (aspect, origine, DLC etc.)
-Assurer le conditionnement, le stockage en respectant la règlementation en hygiène alimentaire
-Respecter les procédures d'hygiène et effectuer des auto-contrôles, participer aux audits (assurer l'hygiène des locaux en cuisine, des surfaces et des matériels)
-Appliquer les règles de sécurité au travail
-Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel,
-Elaborer des menus
-Effectuer les commandes
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
-S'enquérir de la satisfaction des résidents
-Respecter les différentes procédures
-Assurer le suivi des différentes traçabilités
-Avoir une attitude et un comportement adapté, respectueux des différents collaborateurs et des personnes accueillies.
-Faire preuve de réactivité et d'initiatives (dans la limite de ses compétences)

Horaires de travail :

Travail posté : 6h30/12h30 12h/19h 7h/15h30
WE : 7h/15h le samedi 8h/12h30 - 15h30/18h30 le dimanche repos un WE sur 2

Qualités requises :

-Etre rigoureux (se), organisé(e), autonome, dynamique,
-Etre capable de mobiliser ses savoirs pour réaliser les préparations culinaires des 80 résidents en fonction des menus et des stocks,
-Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine
-Savoir travailler en équipe et savoir gérer seul son poste de travail.
-Etre capable d'évaluer le stock, gérer l'approvisionnement et les commandes
-Etre à l'écoute des besoins et des attentes des résidents et avoir l'envie de les satisfaire.