Second de Cuisine en Restauration Collective H/F Jubil Intérim

1. Production culinaire

Participer à la préparation et à la cuisson des plats selon les fiches techniques et les menus établis.

Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations.

Adapter les productions en fonction des régimes alimentaires spécifiques.

Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.

2. Organisation et encadrement

Encadrer et animer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.

Répartir les tâches et veiller au bon déroulement des opérations.

Participer à la formation et à l'intégration du personnel.

3. Hygiène et sécurité

Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

Participer aux autocontrôles et à la traçabilité des produits.

Maintenir la propreté des locaux, du matériel et des équipements.

4. Gestion et approvisionnement

Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.

Signaler les besoins en approvisionnement au Chef de Cuisine.

Contribuer à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.