Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F
Itep - Sessad les Alaniers de Brou
- Bourg-en-Bresse - 01
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Dispositif ITEP SESSAD Les Alaniers de Brou, à Bourg en Bresse recrute, à compter du 3 novembre 2025, un chef cuisinier, à temps plein, en CDI.
Au sein d'un établissement spécialisé accueillant des jeunes de 11 à 18 ans, vous serez responsable de l'organisation du travail de 2 aides de cuisine (1.3 ETP) et exercerez les missions suivantes :
- Elaborer les menus
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les stocks (tableau Excel)
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Préparer les repas servis aux jeunes accueillis et aux personnels, vérifier les préparations (goût, qualité, quantité, présentation)
- Distribuer les repas (service au self tous les midis et liaison froide le soir)
- Appliquer et vérifier la mise en oeuvre du Plan de Maitrise Sanitaire instauré dans la cuisine collective
- Remplacer une aide cuisine en cas d'absence
- Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements
Qualifications requises :
- Utilisation des équipements et matériels de la cuisine collective
- Application des principes du nettoyage en restauration (HACCP)
Vos qualités :
- Avoir le sens de l'organisation
- Faire preuve de vivacité et de rapidité
- Aptitude à soulever ou porter des charges lourdes
- Savoir travailler en autonomie et savoir transmettre son savoir-faire aux aides cuisine
- Faire preuve de créativité pour la présentation des plats, renouveler les menus, proposer de nouvelles recettes...
- Prendre en considération les attentes et les besoins du public accueilli
- Avoir une bonne présentation et une bonne hygiène.
Profil :
- Bac PRO ou CAP/BEP Cuisine avec 8 ans d'ancienneté
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration, des techniques culinaires et des principes du nettoyage en restauration
- Expérience en cuisine collective appréciée
- Maîtrise du tableur Excel
Horaires et calendrier : 7h à 14h30 du lundi au vendredi (pas de week-end / établissement fermé).
CC 66 : 9 jours de congés annuels supplémentaires (CT) + Annualisation du temps de travail à 37h30 hebdomadaires (permettant 10 semaines de fermeture de l'établissement sur les périodes de vacances scolaires).
Rémunération : selon diplôme et expériences + revalorisation SEGUR
Experience: 48 Mois
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
La carte
5 Chemin de la Providence
01000 Bourg-en-Bresse
Hellowork a estimé le salaire pour cette offre
Cette estimation de salaire pour le poste de Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F à Bourg-en-Bresse est calculée grâce à des offres similaires et aux données de l’INSEE.
Cette fourchette est variable selon expérience.
Salaire brut min
25 020 € / an 2 085 € / mois 13,75 € / heureSalaire brut estimé
28 210 € / an 2 351 € / mois 15,50 € / heureSalaire brut max
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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Publiée le 21/10/2025 - Réf : 199KKLQ
Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F
- Bourg-en-Bresse - 01
- CDI
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