Poste de Chef - Cheffe de Partie H/F

la Luciole

Le Chef / La Cheffe de partie prend en charge les réalisations culinaires, la cuisson et le dressage des plats relevant de de sa spécialité
Il / Elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier
Il / Elle encadre l'équipe affectée à sa section, garantit la qualité constante des préparations et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Production et cuisine : réaliser les préparations culinaires de son poste (entrées, plats, desserts, etc.) selon les fiches techniques et le menu du jour, maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et techniques propres à son poste et participer activement à la mise en place avant le service ;
- Organisation et encadrement : anticiper les besoins en matières premières et remonter les demandes de commandes, gérer les stocks et les produits de son poste : contrôle, rotation, étiquetage ; Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandise et assurer le rangement et l'entretien quotidien du poste de travail et du matériel ; Organiser et planifier les tâches du personnel affecté à son poste (commis, apprentis, stagiaires) et répartir les tâches au sein de l'équipe en fonction des compétences et de la charge de travail
- Hygiène , sécurité et contrôle : appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures d'hygiène en vigueur ; S'assurer de la propreté constante de son plan de travail, du matériel et des zones de stockage.
Ce poste est polyvalent et vous pourrez ainsi être conduit(e) à effectuer toute autre tâche nécessaire au bon fonctionnement du restaurant.
Poste en saisonnier pouvant évoluer vers un CDI