Cuisinier - Nancy- Crous Lorraine H/F

Crous de Nancy-Metz

Fonction : Placé.e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la cuisinier/ère confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.

Activités principales :

-Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
-Possibilité d'exercer une activité de traiteur
-Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
-Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
-Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine
-Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Connaissances :

-Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
-Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
-Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
-Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'attachent
-Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Compétences opérationnelles :
-Savoir-faire culinaire

Compétences comportementales :
-Disponibilité et réactivité
-Polyvalence
-Fiabilité
-Autonomie

Conditions particulières:
-Horaires de travail adaptés en fonction des prestations à servir (traiteur de façon occasionnel)
-Connaissance informatique (Excel)