Chef de Cuisine H/F

Interaction LA ROCHE SUR YON

Vous interviendrez en tant que chef cuisinier dans une résidence pour personnes âgées, avec 2 cuisiniers/ères. missions

concevoir des menus équilibrés en lien avec la diététicienne et en tenant compte des besoins spécifiques des résidents (régimes, textures modifiées, allergies) - Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats - Encadre et animer l'équipe de cuisine en lien avec la Responsable Hébergement Cadre de vie - Planifier et répartir les tâches de l'équipe pour assurer un service efficace - Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec les fournisseurs - Assurer la bonne utilisation et l'entretien du matériel de cuisine - Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire - Contrôler la traçabilité des produits et la gestion des DLC (Dates Limites de Consommation) - Assurer la propreté et l'entretien des locaux et équipements du cuisine - Travailler en lien avec l'équipe soignante et l'IDEC pour adapter les repas aux besoins médicaux des résidents - Participer aux réunions avec la Responsable hébergement cadre de vie et la diététicienne - Être à l'écoute des attentes et des retours des résidents pour améliorer la satisfaction - Animer et piloter l'équipe de cuisine - Participer à l'élaboration du budget - Prévoir et contrôler le coût matière, assurer le suivi du budget, faire un bilan chiffré annuel des consommations - Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP, produire et valoriser les préparations. HORAIRES : MATIN 7h30-15h00/ SOIR 13h-20h 1week-end sur 3 - 8h 14h-17h 20

CAP/ BEP Cuisine - Bac pro restauration, Bts Hôtellerie restauration (ou équivalent) Aptitude à encadrer et motiver une équipe, savoir organiser et gérer son temps Utilisation du logiciel octopus - maitrise des normes HACCP - capacité à gérer un budget et optimiser les coûts alimentaires bienveillance et écoute des besoins des résidents

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.