Directeur de Restaurant H/F Les Grands Buffets

VOTRE MISSION PARMI NOUS

Sous l'autorité directe du Directeur Général, le Directeur du restaurant anime une équipe qui a l'ambition de faire vivre à chacun de nos clients une expérience unique.Le sourire, la gentillesse, la politesse, la courtoisie, la solidarité et la bienveillance :Six mots qui traduisent nos valeurs, elles seront aussi les vôtres.

Votre poste s'articulera autour de 3 axes :

1. MANAGEMENT

Épaulé par trois directeurs adjoints de la restauration et un directeur du pub, votre rôle en tant que Directeur de restaurant est d'encadrer une équipe de 100 collaborateurs répartie sur plusieurs unités : Salle, Plonge, Entretien, Pub, Office et Accueil :

- Définition et mise en place des missions à travers les fiches de poste, tant au niveau de l'accueil que du service et des missions techniques.
- Régler les différents problèmes de dysfonctionnement et appliquer les procédures disciplinaires le cas échéant,
- Etablir des programmes de formation spécifiques à chacun des postes,
- Animer les briefings quotidiens des équipes et transmettre les différentes directives aux équipes,
- Faire respecter les différentes notes de service, de fonctionnement, de directives orales, ainsi que le règlement intérieur établis par la Direction, ARTT, Convention Collective.

2. EXEMPLARITÉ

Vous êtes le garant du savoir être des collaborateurs sous votre autorité et du respect de l'ensemble des dispositifs, protocoles et pratiques des Grands Buffets :

- Être présent aux services afin de représenter auprès du public et de ses collaborateurs la direction du restaurant,
- Respecter les règles de propreté et d'hygiène qui impliquent également en permanence dans l'entreprise une tenue propre et correcte,
- Effectuer des missions temporaires même de niveau de qualification inférieure confiées par la Direction en fonction des nécessités du service partout où votre présence est indispensable au bon fonctionnement du restaurant,
- Mettre en oeuvre et assurer la responsabilité des standards établis par la direction : Principes de GRH et principes du management, la qualité du service : « le client est un invité »,
- Être le garant du parfait état permanent du matériel et des éléments de décors et veiller à ce que toute dégradation soit immédiatement signalée à la direction pour être sans attendre remise à niveau.

3. GESTION

Vous assurez la gestion opérationnelle du restaurant :

- Réaliser les plannings en tenant compte strictement de l'activité dans le respect de l'accord d'entreprise d'ARTT mis en place depuis le 1er décembre 1998 et prenant appui sur tous les éléments statistiques dont dispose les unités de travail et gérer les problèmes d'absences diverses en proposant les solutions et mesures provisoires qui s'imposent (modifications de plannings...)
- Effectuer un suivi individuel des ventes de l'ensemble des serveurs selon les critères définis par la Direction (la formation, les plannings de travail),
- Assurer le contrôle caisse, vous porter garant des encaissements et en assurer les vérifications,
- Veiller au respect de la propreté des salles du restaurant, à l'entretien du matériel et à l'application des règles d'hygiènes, sécurité et du droit du travail,
- D'une manière générale, effectuer l'ensemble des contrôles mis en oeuvre par la Direction avec les supports existants