Cuisinier - Commune de Jarnac H/F

Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du responsable du service éducation, vous aurez en charge la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, l'entretien des locaux et du matériel de la cantine.

Les repas
- Participer à l'élaboration des menus avec la diététicienne.
- Afficher les menus dans la vitrine.
- Gérer l'approvisionnement et les commandes des denrées en fonction de menus et des effectifs en quantité juste et suffisante.
- Gestion et suivi des stocks.
- Contrôler les bons de livraisons et les bons de commandes et suivi des fiches d'allergènes.
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiènes : relevé des températures, prélèvement d'échantillons.
- Veiller à la bonne rotation des produits par apport aux dates de péremption.
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation).
Entretenir les locaux et le matériel de la cantine et assurer le suivi de nettoyage.
- Laver et ranger la vaisselle, la cuisine.
- Effectuer le ménage approfondit aux petites vacances.
- Entretenir le matériel de cantine (four, gaz, évier, friteuse, hotte, meuble, frigo et congélateur etc....)
- Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers, blouse, serviettes de table)
- Entraide et conseil aux collègues.
Missions annexes
- Réaliser des tâches administratives simples (remplir les feuilles de présence, les déclarations d'accident).
- Rangement des locaux.