Cuisinier·ère - C.C.A.S. Bruges H/F

Fonction publique Territoriale

* Compétences techniques :

- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les notions de base concernant les allergies et intolérances alimentaires.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- Profil de cuisinier en collectivité ou CAP Petite enfance avec une expérience en cuisine
- Expériences professionnelles en cuisine et connaissances des normes HACCP exigées

* Compétences relationnelles :

- Être ponctuel et assidu.
- Savoir organiser son temps.
- Être efficace, organisé et méthodique.
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).

Grille indiciaire + régime indemnitaire de la fonction publique