Chef Cuisinier ou Cheffe Cuisiniere - Mairie de la Richardais H/F
Fonction publique Territoriale
- La Richardais - 35
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le chef cuisinier ou la cheffe cuisinière en cantine municipale scolaire est responsable de la préparation et de la production des repas destinés aux enfants des écoles maternelles et élémentaires. Il veille à offrir une alimentation équilibrée, saine et adaptée aux besoins nutritionnels des enfants, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des contraintes budgétaires de la Collectivités.
Missions principales :
Élaborer les menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats (en liaison chaude ou froide selon l'organisation)
Veiller à la présentation et à la qualité des repas servis aux enfants
Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (agents de restauration, plongeurs, etc.)
Gérer les commandes, les stocks, les livraisons et les relations avec les fournisseurs
Mettre en place et contrôler l'application stricte des normes HACCP et des procédures d'hygiène
Réaliser les autocontrôles et veiller à la traçabilité des produits
Assurer le suivi administratif lié à la gestion de la cuisine (fiches techniques, relevés de températures, bilans, etc.)es contraintes budgétaires de la collectivité.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o035251015000667-chef-cuisinier-ou-cheffe-cuisiniere?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Savoir faire
* Bonnes connaissances techniques des métiers de la restauration.
* Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité spécifiques aux collectivités (normes HACCP)
* Connaissances souhaitées dans le domaine de l'enfance et de la restauration scolaire.
* Connaissances en termes de désinfection des locaux et des mesures d'hygiène susceptibles d'être mises en application en cas de crise sanitaire.
* Maîtrise des outils informatique nécessaires au suivi administratif de la restauration (ex : macantine.fr, gestion des budgets, élaboration et suivi des menus..)
* Notions d'économie lors des opérations de production
* Création des menus en fonction des produits saisonniers (produits frais)
Savoir être
* Capacités relationnelles -sens de l'organisation et des responsabilités.
* Rigueur-Polyvalence-Sens des responsabilités-Esprit d'initiative.
* Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
* Savoir faire preuve de fermeté quand les circonstances, les nécessités de service et/ ou l'urgence le nécessitent.
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
Pas de salaire renseigné
Publiée le 17/10/2025 - Réf : O035251015000667
Chef Cuisinier ou Cheffe Cuisiniere - Mairie de la Richardais H/F
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